品川で本物のイタリア料理とワインを、
クラシックイタリアン、アロマクラシコ。

アロマクラシコ品川

Menus...
Tel 03-6718-2822
Italian Ristorante & Wine Bar アロマクラシコ

シェフから今月の一皿

Pasta e Fagioli alla Marchigiana
“パスタ エ ファジョーリ”
様々な豆とパスタのスープ アンドレンナ風

イタリア全土に知れ渡り、各地で様々な作り方、人によって家庭によっても様々な料理。 今回は、自分が働いていたマルケ州の“リストランテ・アンドレイナ”のリチェッタ。 約50年続くリストランテ。創業者のおばあちゃん(アンドレンナ)のリチェッタ。 豚骨を水から炊き、ソフリット、うずら豆、白インゲン豆、ヒヨコ豆、生ハム、パンチェッタ、香草(マジョラム、ローズマリー、パセリ)、トマトホールで煮込む。仕上げはパッパルデッレ、パルミジャーノ、バージンオイル。 週に2度、これとポルケッタを食べにくるおじいちゃんもいた。 イタリアに行って感銘を受けた料理の一つ。

Chef. Takara

アロマフレスカ熱海のご紹介

2019年春、熱海に開業しました姉妹店のご紹介です。

熱海駅の背後に広がる由緒ある高台の別荘地「林ガ丘」、

海と緑を望む昭和初期の建物に個室3部屋のみの贅沢空間。

箸でいただく古伊万里の前菜から始まり、コペンハーゲンの器で

パスタ、メイン料理と続く、至福のフルコース。

静寂と感動を是非堪能下さい。

http://hayashigaoka.aromafresca.com

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